開國大典之后，鄧寶珊被任命為甘肅省政府主席。從1950年擔任主席到1968年病逝，鄧寶珊在省行政首腦的位置上干了18年。
1960年秋，國家處于“三年自然災害”時期，有一天，毛澤東收到一份特殊的禮物：一包用油渣和榆樹皮粉摻和而成的食物，它是當時甘肅天水一帶人賴以生存的東西。
看著這份食物，毛澤東十分難過，他對身旁的工作人員說：“我在陜北時見過這東西，非常難吃啊。我們的人民吃苦了。”說著，毛澤東眼圈紅了，仰天長嘆。
這位跟馬澤東送東西的人，就是鄧寶珊。他的舉動，曾引起省領導人的埋怨與擔憂：“鄧省長，你把這東西送給毛主席，影響不好，到時候輕則挨批評，重則會受處分的。”
毛澤東致鄧寶珊的信
他說：“我只是實事求是地向毛主席、黨中央反映問題，個人的進退榮辱并不是什么大事，群眾的吃飯問題，才最要緊啊。”
摘自《江山寥廓談笑間——毛澤東與國民黨人交往錄》，團結出版社
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